En toute intimité…

Quels sont vos liens avec Haguenau ?

Je suis né à Haguenau. J’y ai effectué ma scolarité depuis l’école primaire jusqu’à mon BTS puis une partie de ma formation en tant que boulanger.

Comment est née cette passion, ce talent  ?

D’une manière générale j’ai toujours été attiré par les travaux manuels et créatifs. Je pense que la passion de la boulangerie est née dès mon plus jeune âge. J’ai eu la chance d’avoir une maman et une mamie qui confectionnaient beaucoup de gâteaux et de spécialités régionales pour les fins de semaines.

J’aimais bien aussi mettre la main à la pâte !

Quelle est votre plus grande satisfaction ?

Sur le plan professionnel ma plus grande satisfaction est l’obtention du titre de « Meilleur Ouvrier de France » (MOF) dans la catégorie Boulangerie. C’est l’aboutissement de 2 années de travail très intense où j’ai mis entre parenthèse ma vie personnelle.

Quel est votre prochain objectif ?

Je pense déjà avoir atteint un très bel objectif avec l’obtention du titre de MOF qui est le graal de la profession.

Je vais maintenant essayer de transmettre au mieux mon savoir-faire et mon expérience aux professionnels du secteur afin de faire avancer et évoluer l’artisanat boulanger.

Quel est pour vous, votre souvenir le plus marquant ?

Mon souvenir le plus marquant a été le fait d’entendre mon nom lors de l’annonce des résultats du MOF.

Souhaitez-vous partager une anecdote ou une citation ?

Un extrait de la Femme du boulanger de Marcel Pagnol :

Je vous ferais un pain comme vous ne l’avez jamais vu, et dans ce pain il y aura de l’amour et aussi beaucoup d’amitié ».

Je pense que cette phrase résume assez bien ma vision de la boulangerie.